Carpaccio de courgettes
Une mandoline est un outil très pratique pour cette recette. Les tranches extra fines de courgette absorbent l’onctuosité de la Ricotta, du zeste de citron et de l’huile d’olive. Des câpres et des noix de pin rôties ajoutent de la texture!
Temps de préparation:10 minutes Recette prête en:
30 minutes ou moins Donne:
Donne 6 portions
INGRÉDIENTS:
2 courgettes moyennes, coupées en tranches minces comme du papier sur la longueur ou en rondelles 2 c. à thé | 10 ml de zeste de citron fraîchement râpé 1/2 tasse | 125 ml de Ricotta Tre Stelle® extra-fin 1 c. à soupe | 15 ml de câpres (facultatif) 1 c. à soupe | 15 ml de persil italien plat, haché grossièrement 1 c. à soupe | 15 ml de sarriette fraîche, grossièrement hachée 1/4 tasse | 50 ml d'huile d'olive extra-vierge 2 c. à soupe | 30 ml de noix de pin, grillées (facultatif) 1 c. à soupe | 15 ml de gros sel de mer 2 c. à thé | 10 ml poivre noir fraîchement moulu
PRÉPARATION:
Dans un bol moyen, mélanger les rondelles de courgettes et le zeste de citron, puis remuer pour enrober. Disposer les courgettes sur un plat, les tranches se chevauchant légèrement. Déposer des cuillerées à café de Ricotta sur les courgettes; garnir de câpres, de persil, de sarriette et de noix de pin. Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de sel et de poivre noir.
