Bruschetta à la courgette à l'envers
Limitez les glucides avec cette recette dans laquelle la courgette remplace le pain!
Temps de préparation:25 minutes Recette prête en:
30 minutes ou moins Donne:
Donne 6 portions
INGRÉDIENTS:
6 tranches de baguette de 1/4 po, grillées 1 tasse | 250 mL courgette grillée, tranchée en allumettes jus de un citron 1 c. à thé | 5 mL zeste de citron fraîchement râpé 8 feuilles de menthe fraîches, empilées, roulées et coupées en fines tranches 8 olives italiennes vertes (Castelvetrano), dénoyautées et coupées en fines lanières 1 c. à soupe | 15 mL huile d'olive, plus pour verser un filet 1/2 tasse | 25 mL Bocconcini Perles Tre Stelle®, égoutté 3 tomates Roma fraîches, finement hachées 1 gousse d’ail, émincée 6 feuilles de basilic fraîches, empilées, roulées et coupées en fines tranches 1 c. à soupe | 15 mL huile d'olive, plus pour badigeonner les tranches de courgette 1 c. à soupe | 15 mL vinaigre balsamique pincée sel et poivre noir fraîchement moulu 1 courgette moyenne 1/2 tasse | 125 mL Bocconcini Perles Tre Stelle®, égoutté
PRÉPARATION:
Déposer les allumettes de courgette dans un bol moyen et remuer délicatement avec le jus de citron, le zeste de citron, la menthe, les olives et l'huile d'olive. Réserver ou couvrir et réfrigérer jusqu’au moment d’utiliser. Répartir également le mélange de courgette sur les tranches de baguette grillée. Garnir de Fromage Bocconcini; verser d'huile d'olive et poivrer. Mélanger les tomates, l'ail, le basilic, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un bol. Laisser mariner le mélange de tomate pendant la préparation de la courgette. Chauffer un gril intérieur ou le barbecue à chaleur élevée. Couper la courgette en diagonale en tranches de 1/4 pouces d'épaisseur. Badigeonner légèrement avec l'huile d'olive. Griller rapidement de chaque côté en veillant à ce que la courgette demeure ferme. Déposer le mélange de tomate sur le dessus de chaque courgette, et garnir de Fromage Bocconcini.
