Tiramisu Pompette

Instructions

• • POUR LE TREMPAGE EXPRESSO : Dans un bol de taille moyenne, mélanger le café expresso avec le sucre et la liqueur Frangelico jusqu'à faire dissoudre le sucre. Réserver et laisser tiédir.
  • POUR LA CRÈME PÂTISSIÈRE : Pendant ce temps, déposer un grand bol en métal au-dessus d'une casserole moyenne d'eau frémissante. (S'assurer que le bol est assez large pour recouvrir complètement l'ouverture de la casserole). Dans le bol, mélanger les jaunes d'oeufs, le Marsala et le sucre. Fouetter constamment pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange triple de volume. Retirer du feu et réserver pour laisser refroidir complètement.
  • Lorsque la crème a bel et bien refroidi, incorporer le mascarpone en fouettant jusqu'à obtenir un mélange homogène. Dans un grand bol préalablement refroidi au réfrigérateur, battre la crème avec l'Amaretto jusqu'à obtenir des pics fermes. Incorporer, en pliant, la crème mascarpone à la crème fouettée à l'aide d'une grande spatule de plastique, assez pour les intégrer.
  • POUR LE MONTAGE : Prendre un plat de cuisson de 9 x 13 pouces. Tremper chacun des biscuits savoiardi dans le mélange expresso (à température ambiante) et ce, des deux côtés du biscuit. Les placer pour tapisser le fond du plat de cuisson. Répéter le procédé avec les autres biscuits savoiardi, les disposant dans le plat en une couche. (Au besoin, couper le bout des biscuits afin que le fond du plat soit bien couvert). Répartir la moitié de la crème sur les savoiardi trempés. Utiliser les derniers savoiardi, les tremper et les disposer par-dessus la crème, comme pour la première couche. Puis coiffer le tout uniformément du restant de la crème. Réfrigérer pour au moins 6 heures. Saupoudrer de poudre de cacao juste avant de servir.
• Servez et savourez !